太岁颜色变黄变黑的原因是，自然环境中出现的太岁肉灵芝之所以会表现出不同的颜色，主要在于其生活的自然环境不同，比如黄色的太岁肉灵芝，其生活环境中铜铁等金属元素的含量会比较多，而黑色的太岁生活的环境的中各种杂质和污染会相对严重。

刘先生表示，太岁肉灵芝在漫长的生长过程中，它主要是依赖抓取周围土壤中的各种养分和细菌等而生存，自然会受其影响。

当周围的细菌数量达到了太岁肉灵芝无法吞噬的地步时，它的生存环境就会变得非常恶劣，慢慢的被细菌所吞噬而最终死亡，怎样判断太岁肉灵芝是死了呢，一般而言太岁肉灵芝死后肉体局部颜色会发生改变，主要是变深和变黑，而且同时表面变软，肉体会慢慢的化掉溶解再水里。

太岁生长在海拔比较高的地方、环境比较恶劣的土壤里的，而在农田、江河边上或者是建筑修桥等深图层里生长的野生太岁相对来说品质会要差一点，因为这样的肉灵芝吸水性比较多，因此肉体会比较柔软。
太岁喜爱生长在十米以下的土壤里，主要是靠吞噬细菌和矿物质来成活，是一种非生物，非动物，非植物的第四种物品，其保健效果相当好。很多人发现了太岁以后，都会选择留给自己做为保健品来使用，因为其实在太稀有了，堪称为百年难遇的保健极品。

太岁又称肉灵芝，是自然界中非植物、非动物和非菌类的第四种生命形式。细胞结构接近鞭毛动物。进化程度介于藻类（蓝藻）和原生动物之间。它的细胞结构和原始的鞭毛细胞的结构非常相似，不同的是这种细胞不含光合色素，按《生命起源及进化谱系图》分析，它的位置应在菌、(藻)类植物和原生动物之间。俗称的“太岁”是介于原生物与真菌之间的粘细菌，生活于土壤中，生命力极强，是自然界非常稀有的大型粘细菌复合体。也就是说处于生命演化的一个岔道口上，左拐就会发展到植物界，右拐就会向动物界发展，原地不动就变成了像蘑菇灵芝一样的真菌类。属于“特大型罕见粘菌复合体”，既有原生生物的特点，也有真菌的特点，是活的生物体，世界罕见。太岁这种“粘菌复合体”是迄今发现的最古老的古生物活体标本 。

接下来我们主要讲一下太岁肉灵芝会不会死？答案是肯定的，只要是有生命的东西都会死，所以太岁肉灵芝也会死。太岁肉灵芝在自然界中式以周围土壤中的细菌和微生物为主要食物的，当周围的细菌数量达到了太岁肉灵芝无法吞噬的地步时，它的生存环境就会变得非常恶劣，慢慢的被细菌所吞噬而最终死亡。怎样判断太岁肉灵芝是死了呢？一般而言太岁肉灵芝死后肉体局部颜色会发生改变，主要是变深和变黑，而且同时表面变软，肉体会慢慢的化掉溶解再水里。不过太岁肉灵芝一般不会出现死亡的情况，只有那些较小的太岁肉灵芝，细菌吞噬能力还比较弱的才可能死亡。

给你转一篇文章看一看，中医教授写的，那些 炒作太岁的人最恨这种文章了。
特别申明：本人自看到过一次传说中的太岁肉灵芝，我更不可能对这东西仔细研究，这文章绝对不是我写的，我也没有这个能力，我仅仅是转载。
一段时间来，太岁这个神秘却并不陌生的事物被传的沸沸洋洋，众说纷芸，难以辨识。通过调查及科研结果取证，发现不少对太岁宣传可疑之处，同时不当的宣传及炒作也给公众健康带来隐忧，为正视听，现将科学性依据汇总，澄清疑问，卫护公众健康。
太岁非肉灵芝的历史依据
太岁没有明确的或者有科学验证的效果评断，好多只是传说或者偶尔的记载 ，有人说太岁在山海经中叫视肉，但山海经中只提到视肉两字，却并没有形态与功效描述，没有太岁的由来依据，就象西王母在山海经中是兽，但现在被大家传成了神仙，不能凭字义理解。李时珍的本草纲目中提到了肉灵芝，引用了葛洪《抱朴子》中的评断，但抱朴子中说的肉灵芝是万年蟾蜍及千年蝙蝠、千年灵龟，说到颜色“赤者如珊瑚，白者如截肪，黑者如泽漆，青者如翠羽，黄者如紫金”，说的却是石芝，而且有头有尾，附于大石，是生物，并不是现在一个肉团却称为太岁的样子；并且东晋之前已有太岁之说，只不过指天文，并没有说是肉灵芝。太岁之说由来已久，李时珍在本草纲目中只提到没见过肉灵芝，药名及别名并没有谈到太岁之说，他也不会不知道太岁。有人说秦始皇下令寻找的长生不老药是太岁，没有任何确定的历史记载，以讹传讹，仙山出仙药，只是古人的想象，何况仙药没有太岁之说。（具体见《山海经》《抱朴子》《本草纲目》片断） 　
太岁有关科研及报道
太岁的身份尚在研究，功效尚未明确，对人的作用传说有好有坏。中央台、河南台以及电视台等都为此做过调查及论证，太岁及太岁水的科研结果看，普遍存在重金属、亚硝酸氮严重超标等，很易致癌，即使所谓的活性物质PPQ，也不比水果高什么，甚至也比不上一些蔬菜食品。当年陕西周至最早报道的太岁发现人，食用了太岁，结果二年后得癌去世，所以不能轻易食用。此外，目前市场上假冒伪劣很多，有跟风炒作之嫌，太岁及太岁水慎用。
太岁临床情况
太岁不是药物，没有临床使用证明，没有经过群体采样，古代也没有入药依据，所以有人宣称治癌治顽症等都是想象与虚构，明朝的李时珍也没在本草中列太岁是药物，更不是什么上品。有些炒作太岁的，把灵芝的功效复制过来，那是显而易见的误导。
太岁传闻及炒作
过去太岁报导少、物以稀，因为大家普遍认为其不祥，都在避祸放生，看见也装没看见，但近年来很多太岁在各地被发现，一个旧水渠都能出来七十多个，一个垃圾场就发现了近二十个，农村一个普通的粪坑就挖出来近三百斤，有心人多了，太岁就多起来的，全国各地时不时有发现，再看看淘宝上的成交记录，一个太岁能成交几百次，都宣扬的是未认定的功效，而且有嫁接之嫌。
就治病而言，私下传闻较多，有好有坏，保健的依据也不充分，所谓的功效没有切实依据，只是个人性的摘编及传说。如果有吃太岁肉的，一定要小心异常致癌（陕西周至最早发现人吃肉灵芝后两年得癌症去世），喝水还须防重金属、亚硝酸氮，这在中央电视台及地方台的系列报导中已有提示。就水质化验来说也仅是基本项，现在网上卖太岁的所谓水质化验报告，有的项目不全，有的是不是太岁泡的也难认定。有人说太岁不会死，那倒要小心在肚子里扎根繁殖哦，也是不可考究。有些人为迎合市场炒作，没真正考证太岁的由来，就抄录山海经与本草纲目中的内容，请大家认真查看原文到底是什么。如果食用及饮用太岁水发现异常，一定要停止，发现欺骗及虚假宣传品应当给国家医药卫生部门反映，进行整治。
慎用太岁
如果说收藏太岁只是稀奇倒也罢了，但现在出现了一股风潮，肉团成了包治百病的仙物，功效东拉西扯，科研论证中已经表明有害的，却只谈好不谈坏，更没有科学的、可靠的及国家权威机构的认定，借陌生之物行利益企图，并在大网站占领舆论场所，随意编辑太岁定的定义、功效及作用，在贴吧里鼓吹太岁，删除事实求是的贴子，愚弄陌生者，炒作价格，让很多人上当，高价却买了事实出入很大的肉团，甚至还危害到公众健康，大家一定慎重看待。所以，要防着有些人唯利是图，虚假宣传，骗财谋利，甚至害人健康。
央视十套《太岁疑云》后半段，明确检测出几乎所有太岁肉灵芝泡的水都重金属严重超标，不信，你自己上网搜出来自己看！

因为太岁水有抑菌作用